Kopytka z białym serem i złotą bułką tartą

Szybkie i proste danie kiedy nie ma się czasu na więcej ;)

Na kopytka dla około 3 osób potrzeba będzie :

- 1 kg ziemniaków
- 300 g sera białego
- 1 jajko
- 150g mąki pszennej
- 150 g mąki  ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- masło
- bułka tarta

1) Obierz i ugotuj ziemniaki , nastepnie odcedź i pozwól im ostygnąć

2) Za pomoca maszynki do mielenia bądź widelcem utrzyj bądź zmiel ziemniaki razem z serem tak aby nie było grudek , dodaj mąkę , jajko, sól i pieprz , wszystko razem wymieszaj , masa ta bedzie się troszkę kleić ale nie za bardzo , można z niej spokojnie wałkowac w rękach.

3) posyp blat czy stolnice odrobiną mąki , oderwij garść masy utwórz z niej wałek , wierzch wałka lekko przyklep po czym pokrój go po ukosie na mniejsze kluseczki

4) zacznij gotować osoloną wode w garnku , kiedy woda będzie wrzała wrzucaj partiami kopytka , gotuj je ok 4 minuty , po tym jak wyplyną na powierzchnię garnka daj im minutę i wyjmuj

5) W czasie kiedy gotujesz kopytka , na patelnie na małym gazie rozuśc parę łyżek masła , dodaj do niego bułki tartej i szczyptę soli , podsmaż bułke w maśle aż się przysmaży na złoto

6) Gorące kopytka możesz podawać prosto z wody , bądż odsmażane z przepysznie chrupiącą skórką polane złotą bułką tartą z masłem.

Smacznego ;)

Tradycyjna szynka pieczona

Klasyka gatunku , Szynka pieczona - idealna jako danie główne z kartoflami , ryżem czy nawet makaronem ;p ale też super na kanapki ! Upiekłem/udusiłem ją w soku jabłkowym który dał jej nieziemski smak w połączeniu z ziołami i stworzył sos który podbije wasze podniebienia!!

Podaje proporcje na ok 1.5 kg szynki:

*1.8-2 kg szynki
* główka czosnku
*1.5 szklanki soku jabłkowego
*2.5 łyżeczki majeranku suszonego
* łyżeczka ziaren kolendry
* 1 cebula
* 1.5 łyżeczki papryki ostrej
* 1.5 łyżeczki papryki słodkiej
* łyżeczka tymianku
* suszone śliwki ( wedle upodobania) ja dałem ok pół szklanki
*1.5 szklanki soku jabłkowego
*sól (ok pół łyżeczki)
*pieprz (pół łyżeczki)
* około 3 łyżek oliwy z oliwek
*3 łyżki oleju

1) Zacznij od nacięcia szynki w kilkunastu miejscach , na ok 2-3 cm głbokości na około całego mięsa
2) Obierz całą główkę czosnku i pokrój ją w zapałki ( tak żeby niektóre z nich zmiesciły się w nakłuciach w mięsie) Pokrój na mniejsze kawałki suszone śliwki.
3) Pokrój cebule w piórka
4) W misce umiesc czosnek , cebulę , śliwki i wsyp wszystkie przyprawy razem z sola i pieprzem , następnie zalej to oboma olejami i wymieszaj , teraz umieśc w tej marynacie szynkę , ponacieraj ja rękoma , powkładaj w nacięćia kawałki czosnku , przypraw
5) Umiesć całość w naczyniu żarooodpornym (razem ze wszystkim co masz w misce, cała tą marynatą)
6) Zalej mięso i marynatę sokiem jabłkowym ale tak żeby przyprawy nie spłynęły z szynki
7) Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika na 170 stopni na ok 2.5h
8) Co jakieś pół godziny wyjmuj mieso i polewaj wierzch szynki sokiem ze spodu
9) Podawaj gorące bądź zimne ;) , Smacznego

Pieczarki czosnkowe faszerowane mozzarellą i pietruszką

Moja własna interpretacja żeby zrobić coś ciekawego z pieczarek. Jako dodatek do dania czy przystawka sprawdzają się śpiewająco!

Proporcje na 0.5 kg pieczarek:

* 0.5 kg pieczarek
* 200g mozzarelli
* pęczek natki pietruszki
*1.5 surowej startej pietruszki
* 5 zabkow czosnku
* 2-3 lyżki ciepłego masla
* 1 jajko
* oliwa z oliwek
* sól
* pieprz
* pół garści tartego parmezanu
* łyżka bułki tartej


1) Umyj dokładnie pieczarki

2) Wydrąż je od środka - usuń im ogonki i błonę która oddziela nas od blaczek i odkładaj je do miski

3)Obierz i drobno pokrój ząbki czosnku , przy okazji posiekaj również resztki pieczarek (ogonki itp) które wcześniej powykrawałeś

4) Do miski dosyp czosnek , resztki pieczarek , posiekaną pietruszkę oraz posiekaj bądź porwij mozzarellę dośc drobno oraz dosyp parmezan -wszystko wymieszaj

5)Do farszu dodaj roztrzepane jajko - dodaj też łyżkę bułki tartej i 1 łyżkę masła , startą pietruszkę, oraz odrobinę soli i pieprzu ,wszystko razem połącz

5.5) Nastaw piekarnik na 160 stopni

6) Każdą pieczrke przed nafaszerowaniem posmaruj od wenątrz masłemi dopiero nakładaj farsz

7)Poukładaj nafaszerowane pieczarki na blasze i skrop oliwą z oliwek , wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 35 minut 160 stopni

Smacznego;) , Myślę że super zamiast mozzarelli nawałby się też tutaj jakiś ser plesniowy albo razem nią jako dodatek ;)

Lasagne wieprzowe

Co może być lepszego od rozpuszczonej mozzarelli , sosu pomidorowego , przepysznego mięsa , makaronu i doskonałego sosu beszamelowego razem? Prawie Nic !!! Lasagne to połączenie wszystkiego co kocham ;)

Proporcje na formę taką jak na zdjęciach czyli bardzo dużą ;p U mnie starczyło dla 3 osób na dwa dni  ;P

* 1kg łopatki/boczku co właściwie masz pod ręką -mięso musi byc tłuste-bo w tłuszczu jest smak !
* 3 marchewki
* 0.5 selera
* 2 pietruszki
* pół główki czosnku
* 2 cebule
* Ok łyżki kolendry w ziarnach
* 2 puszki pomidorów
* oregano (cala paczka)
* bazylia (cała paczka )
* mleko (ok 0.5 litra moze troszkę wiecej)
* 3 łyżki mąki
* gałka muszkatuowa
* 3 łyżki oliwy
*  150 g masła
* pół papryki ostrej (ja dałem pastę paprykową ostrą ok pół łyżeczki)
* pół łyżki suszonego tymianku
* pół łyżeczki cynamonu
*ok 3 łyżek przecieru pomidorowego


1) Pokrój w kostkę cebulę , czosnek , marchewke , selera , pietruszkę

2) Do garnka na najmniejszym gazie wlej oliwę z łyżką masła - wrzuć wszytkie warzywa oraz kolendrę  przykryj pokrywką i duż na małym ogniu ok 30 min

3) W tym czasie zmiel mięso

4) Do warzyw dodaj wieprzowinę - zwiększ lekko gaz i caly czas mieszaj , tak żeby mięso się obsmażyło i było szarawe , zajmie Ci to dosłownie ze 3-4 minuty

5) Teraz czas na pomdory dodaj je wszystkie do mięsa ,przecier pomidorowy rozmieszja z pół szklanki wody i również dolej do mięsa , dodaj oregano bazylię i tymianek, przykryj , zmniejsz gaz i duś przez okj 45min do godziny - patrz po marchewce , jak juz będzie miękka to wystarczy gotowania

6) Dopraw sos solą i pieprzem ewentualnie cukrem jeżeli jest zbyt gorzkie od pomidorów , ja uważam że cynamon idealnie to równoważy i nie dodawłem cukru
7) Sos zostaw na najmniejszym ogniu i zacznij robić beszamel
8) Beszamel - do rondla na małym gazie wrzuć resztę masła , kiedy sie rozpusci dodaj mąkę - mieszaj ją co chwile i podsmażaj przez ok 3 minuty - kiedy mąka będzie już złota dodaj pierwszą porcję mleka - ok 1/3 szklanki i ciągle mieszaj - kiedy mąka zpęcznieje dolej kolejną porcję mleka , dodaj gałkę muszkatuową i lekko dopraw pieprzem - dolewaj mleko do czasu kiedy beszamel będzie konsystencji hmmm- powiedzmy nieugotowanego budyniu ;p nie za gęsty ale też nie taki rzadki ^^
8.5) Nastaw piekarnik na 190stopni
9) pora skonstruować zapiekankę:

     *Na sam spód wlej trochę Beszamelu
     *Dopasuj (połam ;p) makaron lasagne i dopasuj go do naczynia
     * na makaron rozmarus porcję sosu mięsnego
     *Na sos mięsny poukładaj kawałki mozzarelli i parmezanu
     * i wszystko znów zalej beszamelem
     *lasagne
     *sos mięsny
     *mozzarella i parmezan
       itd aż do skończenia składników (ja 3 razy powtarzałem tą sekwencje warstw)
    * Na samą górę polej wszystko resztą Beszamelu , rozłóż mozarelle i posyp parmezanem i                      wszystko  skrop oliwą z oliwek

10) Tak przygotowane lasagne przykryj pokrywką jeżeli to robisz w jakims naczyniu żaroodpornym , ja zakryłem swoją brytwankę folią aluminiową i wstawiłem do nagrzanego piekarnika na ok 40 minut

11) Podawaj gorące , Smacznego

                     

Tradycyjna Sałatka warzywna

Jadłem już wiele sałatek warzywnych i wbrew pozorom ,że jest to coś prostego , czasami ludzie dodają do niej jakieś absurdalne rzeczy tworząc z niej śmietnik zarówno wizualny jak i smakowy.
Skoro jest to danie proste i właściwie mało pracochłonne można przynajmniej sie postarać żeby wszystkie składniki były zgrabnie pokrojone w kostkę - nie za dużą ale też nie za małą-super jest kiedy w jednym kęsie na widelcu masz wszytkie składniki sałatki i przy tym samym można rozróżnić tekstury warzyw. Bo głównie w tym i w odpowiednim doborze składników sosu tkwi sekret sukcesu idealnej sałatki warzywnej ;)

Składniki na miskę sałatki:
* 4 Marchewki
* 2 ziemniaki
* 2 Jabłka
* 3-4 ogórki kiszone
* 3/4-1 puszka groszku zielonego
* 1 seler
* 2 pietruszki
* 3 jajka
* 1 cebula
* Majonez
*Śmietana 12%
* Musztarda
*sól
*pieprz

1) Obierz wszystkie warzywa, do garnka włóż marchewki , selera , ziemniaki , pietruszkę , i je ugotuj (ale nie rozgotuj) warzywa mają być nadal jędrne

2) w tym samym czasie ugotuj jajka na twardo (minimum 8 min się gotują)
3) kiedy warzywa już są ugotowane czas wszystko pokroić - tak jak pisałem wcześniej - przyłóż się do tego ;)

4) następnie obierz jabłka i również je pokrój , to samo zrób z cebulą  ogórkami i jajkami na twardo a na koniec dosyp groszek

5)Wszystko z umiarem dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj

6) Na tym etapie ja zazwyczaj dzielę sałatkę - dodaję sos tylko do takiej częsci jaką aktualnie mam podać

7)W zależności z jakiej ilości warzyw akurat robisz sałatkę tak samo manipuluj ilościami dodanego majonezu/śmietany/musztardy , ja kieruję się zasadą że z tych trzech składników majonezu powinno być najwięcej , np daję 2 łyżeczki majonezu/1.5 łyżeczki smietany/1 łyżeczkę musztardy - Warzywa też nie mają się topić w tym sosie tylko być nim obsmarowane, zawsze sprobuj i modyfikuj!!!

Smacznego  :)

Dwukolorowa Terrina ze Szczupaka i Sandacza

Znudziły mnie klasycznie dania z ryby na święta , chciałem czymś zaskoczyć i spróbowac czegoś nowego. Po długich rozmyślaniach zrobiłem terrinę rybną -delikatny pasztet ze szczupaka i sandacza  i musze powiedzieć że przeszła moje oczekiwania - nawet ludzie którzy nie lubią za bardzo ryb akurat to danie myślę , a nawet wiem że z powodzeniem zjedzą. Superrr !!! ;)

Na jedną keksówkę terriny potrzeba będzie :

*1 szczupak (ja miałem całego szczupaka którego musiałem wyfiletować i wyszło mi ok 0.5kg mięsa szczupaka już wyfiletowanego)

*1 sandacz - tak samo -wyszło mi ok 30 dag mięsa wyfiletowanego

* pęczek koperku

* 1 jajko i 2 białka

* 0.4l śmietany 18%

*masło do posmarowania keksówki i łyżeczka  masła do podsmażenia szpinaku

* gałka muszkatułowa

* 1 cytryna

* ok 10-15 dag szpinaku (dałem mrożony)

* 1 cebula

*2 ząbki czosnku

* sól 

*pieprz

*papier do pieczenia

*1 marchewka 

*1 pietruszka

*łyżka oliwy z oliwek

1) Jeżeli masz całe ryby tak jak ja to zacznij je filetować - i dopiero jak się z tym uporasz można zaczynać cokolwiek robić ;p

2) Kiedy masz już obie ryby wyfiletowane to pora robić terrinę - na początek potrzebny Ci będzie Wilk (maszynka do mielenia) albo kuter (malakser) ;D 

3) Podziel swoją rybę na 3 częsci  - sandacz , - szczupak - i trzecia część to weź z obu ryb po dosłownie parę skrawków mięsa (ja wziałem ok 10 małych części razem) i odłóż na bok 

4)Sandacza wrzuć do malaksera i dodaj 1.5 białka , następpnie ciągle miksując wlej smietanę , i 1/3 posiekanego pęczka koperku

5) Wyciśnij sok z cytryny i również dodaj do farszu z sandacza - dopraw LEKKO !!! solą i pieprzem i kiedy masa w malakserze będzie naprawdę jednolita i aksamitna skończ miksować i przełóż farsz do miski

6) Pokrój drobno cebulę i czosnek , rozgrzej w rondlu oliwę z łyżką masła - następnie dodaj cebulę i czosnek , przenieś to na nakmniejszy ogień i przykryj pokrywką - niech się poddusi ok 7 min a następnie dodaj szpinak i przykryj , niech się rozpusci i zagrzeje

7) Do Malaksera wsyp mieso szczupaka i zacznij miksowac , następnie dodaj jajko i resztę białka oraz szpinak , także dopraw odrobinę solą i pieprzem oraz zetrzyj dosłownie 1/4 łyżeczki gałki muszkatułowej , miksuj aż otrzymasz zieloną masę i przy roztarciu w palcach nie bedzie żadnych grudek

8) Obierz marchewkę i pietruszkę i ugotuj je na miękko i nastaw piekarnik na 180 stopni
9) Foremkę do pieczenia wyłóż papierem i posmaruj masłem , Znjadź taką foremkę do której będziesz mógł dopasowac drugie naczynie żeby włożyć keksówkę z terriną do kąpieli wodnej

9.5) Teraz weź te kawałki surowej ryby które Ci zostały i obsyp je solą i pieprzem

10) Na sam dół foremki przenieś biały farsz , następnie pokrój pietruszkę i marchewkę na pół i rozłóż na białym farszu teraz rozłóż trochę zielonego farszu a następnie porozkładaj kawałki surowej ryby i zakryj je resztą zielonego farszu

11) Tak przygotowaną foremkę włóż do większej foremki do której wlej wodę tak aby poziom wody był mniej więcej tak wysoki jak Twoja terrina
12) Włóż terrinę do piekarnika 180 stopni przez 45 minut
13) Po tym czasie ostudź ją i wstaw do lodówki na ok 2-3 godziny
14) Wyjmij z foremki przybierz i podawaj ;)

Nóżki i podudzie indyka duszone w kwaśnych jabłkach i majeranku

Kiedy widzę podudzia indycze bądz nóżki w sklepie - pierwszą myślą co moge z nich zrobić jest to danie - Przepyszne , soczyste mięso odzielające się z łatwością od kości które pachnie nieziemsko z sosu który powstanie z jabłek , czosnku i przypraw ;) Polecam !!

Ja zrobilem swoje danie z ok 1 kg-1.2 kg z nóżek już z kawałkiem podudzia i razem z kaszą itp wyszło mi 6 porcji więc myślę ze z  0.6 kg b ędzie super dla 3 osób

Składniki dla 3 osób:

*0.6 kg nóżek lub podudzi z indyka

*1.2 kg kwaśnych jabłek

*opakowanie suszonego majeranku

*pół główki czosnku

*3-4 łyżki oleju

*sól'

*pieprz

*ok 5-6 ziaren ziela angielskiego

*3 liście laurowe

1)Umyj dokladnie nóżki i podudzia i włóż je do miski następnie pokrój czosnek - na dwa sposoby 

          -połowe czosnku drobno posiekaj

          - drugą połowę czosnku posiekaj mniej drobno w zapałki

1.5) Nastaw piekarnik na 180 stopni ;)

2) Weź nóżki i podudzia indycze oraz nóz z wąskim ostrzem - ponakłuwaj je w czubkiem nostrza tak aby w każdą "ranę" weszła zapałka czosnku ;) i tak zrób ;) na nóżce żeby było tak z pare nakuć -nie szalej ! ;)

2.5) Zmiel ziarna ziela angielskiego razem z paroma ziarnami pieprzu

3) Następnie do miski z indykiem wlej olej , wsyp resztę czosnku , majeranek , ziele angielskie z pieprzem i łyżeczką soli oraz wsyp liście laurowe

4) Wymasuj mięso dokładnie z tymi wszystkimi składnikami - tak aby przyprawy połaczone z olejem obkleiły indyka !

5) Przełóż nóżki i podudzia do naczynia żaroodpornego razem ze wszystkim co zostało w misce - To sam smak !!!!

6) Zalej wodą ostrożnie do mniej więcej 1/3 wysokości nóżek i podudź

7) Dokładnie przykryj i wstaw do piekarnika na ok 50 min 

8) W tym czasie obierz jabłka i pokrój je dowolnie 

9) Po 50 min wyjmij indyka z piekarnika i zakryj indyka kawałkami jabłek - po czym znowu przykryj szczelnie przykrywką i wstaw znowu do piekarnika na ok 1.5h , masz teraz czas na zrobienie dodatku do mięsa - pamiętaj że będziesz miał świetny sos ! ;) 

10) Wyjmij indyka i podziel 

11) Jezeli jabłka wystarczająco się nie rozgotowały w sosie możesz im pomóc widelcem ale ja akurat lubie to że trochę z nich jest rozpuszczona a reszta jest w całosci na indyku i w sosie rozpadając się po dotnkięciu widelcem ;) 

Jednym słowem :   Smacznego;)