Klasyczna W-Ztka

Lubię ją robić , jest szybka i niesamowicie przepyszna. Kiedy ją jem przypominają mi się czasy kiedyh byłem mały a W-Ztka była prawie jedynym tortem jaki istniał ;p;p

Proporcje na tortownicę o średnicy 24 cm

-Biszkopt
* 6 jajek
* 20 dag cukru
*  po 7-8 dag mąki pszennej i mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia1 l śmietanki 20%
* 2 łyżeczki kakao

-Masa
* 1 litr śmietanki 30%
* aromat rumowy
* 2 cytryny
* pół szklanki cukru pudru
* 2 śmietan-fixy ( cos co ustabilizuje śmietanę)

Przybranie:
* 2 łyżki kako

1) Zacznij od biszkoptu , oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę , pod koniec ubijania dodaj cukier i żółtka .

2) Mąke wymieszja z masą jajeczną i dodaj kakao , niech powstanie jednolita masa , następnie natłuśc formę do pieczenia i wysyp ja cukrem a potem przelej masę biszkoptową do formy i wstaw do zimnego piekarnika , nastaw piekarnik na 150-180 stopni i piecz przez 40 min

3) Czas na masę : wlej śmietankę do miksera i zacznij ubijać tak aż będzie sztywna (ale bez przesady śmietanka lubi się ważyć więc jeżeli tylko zauważysz że śmietanka już jest dobra przestań miksować ) wsyp 2 śmietanfixy , cukier puder , i powoli mieszaj , stopniowo dodawaj sok z 1 cytryny i łyzeczkę aromatu rumowego - spróbuj co robisz jeżeli będzie ok to nie dodawaj więcej , jeżeli nie , dodaj to czego wciąż Ci brak ;) ( https://www.youtube.com/watch?v=cDL0CfyKvYQ ) ^^

4) Wyjmij biszkopt z piekarnika i przekrój go na pół , poczekaj az się ostudzi

5)  Rozmieszaj łyżeczkę olejku rumowego z łytżeczką soku z cytryny i łyżeczką wody po czym nałóż połowę tej mieszaniny na spód biszkoptowy , po czym wyłóż na to połowę masy śmietanowej ( troszkę więcej niż połowę jakies 4/6) przykryj ja drugim płatem biszkoptu i znowu nasącz go mieszaniną po czym posmaruj kolejną częścią kremu jakieś 3/4 z tego co Ci zostało

6) Następnie weź szprycę bądź siatkę i odetnij jeden brzeg i zrób efektowne piramidki po czym posyp to wszystko przez sitko kakaem i wstaw do lodówki na minimum 1.5 h

7) Smacznego , podawaj ;):)

Rydze w ziołach na maśle

Ostatnio znalazłem trochę rydzy , kiedy pytałem sie ludzi co się z nimi robi wszyscy mówili zgodnie że najlepsze są zrobione na maśle - więc tak je zrobiłem dodając parę ziół ;) Myślę że wyszły całkiem smakowite ;)

Na 2 porcje potrzeba będzie :\

* 10-15 rydzy(czy rydzów sam nie wiem ;D)
* czosnek niedżwiedźi suszony
* tymianek ok 2 łyżek
* 3 ząbki czosnku
* 1 cebula
* sól
* pieprz
* 4 łyżki masła
* łyżka cukru

1) Dobrze umyj rydze i pokrój je jeżeli są duże na połówki

2) Na patelni rozpuśc masło i kiedy będzie już gorące wrzuć posiekaną drobno cebulę a kiedy będzie już złota wrzuć też posiekany drobno czosnek oraz wszystkie przyprawy , niech się wszytko lekko przysmaży

3) Teraz na patelnię wrzuć rydze - niech smażą się ok 10-15 min na małym ogniu

4) Przypraw solą, pieprzem i dodaj cukier do smaku

5) Podawaj ;)

Kaczka miodowa nadziewana jabłkami

Kaczka dla mnie to bez dyskusji królowa drobiu. Postanowiłem ją zrobić klasycznie czyli z jabłkami i dopełniłem jej smak miodem który fajnie uzupełnił całość i dzięki niemu skóra kaczki była rozkosznie chrupiąca ;)

Składniki na 1 kaczkę:

* 3-4 ząbki czosnku
* 1.5 kg jabłek
* suszony majeranek (ok garści)
* 3/4 szklanki miodu
* sól
* pieprz
* Kaczka (moja miała ok 2 kg)


1) Umyj kaczkę ^^

2) Podziel miód na dwie części do 1 częsci dodaj łyżeczkę soli , trochę pieprzu ,2 łyżeczki majeranku i 1 wyciśnięty ząbek czosnku , wszystko to wymieszaj razem

3) Obierz jabłka , wyjmij z nich gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki

4)Kaczkę natrzyj dokładnie mieszanką miodu i przypraw

5) Do jabłek dodaj drugą częśc miodu resztę majeranku troszkę soli i pieprzu i posiekane drobno 2 ząbki czosnku wszystko razem wymieszaj tak aby każda cząstka jabłka była "umorusana" ^^,  teraz jabłka te wsadż do kaczki i przełóż kaczkę na brytwankę - jeżeli zostanie Ci trochę jabłek- obłóż nimi kaczkę na zewnątrz -one będą składnikiem obłędnego sosu który powstanie podczas pieczenia kaczki, całosc przykryj folią aluminiową i wsadź do piekarnika na ok 170 stopni i piecz przez ok 2-2.5 godziny

6) Po tym czasie podawaj kaczkę z dowolnym dodatkiem i pamiętaj o niesamowitym sosie który masz na dnie brytwanki ;)

Pizza na cienkim cieście

Już tak dawno nie jadłem pizzy , że postanowiłem ją sam zrobić ;p Ubóstwiam cienkie i chrupiące ciasto na pizzy a nie tą gumową , gigantyczną , pulchną masę serwowaną zamiast spodu w niektórych pizzeriach. Moja wyszła naprawdę doskonale !

Proporcje na 2 średnie pizze:

Ciasto-

*300g mąki pszennej
* 2 łyżki oliwy
*pół szklanki ciepłej wody
* łyżeczka soli
*łyżeczka cukru
* ok 50g drożdży (ja dałem ciutkę mniej ok 45g)

Składniki na sos pomidorowy-

* 6-7 dobrych pomidorów
* pół garści świeżej bazylii
* 2 cebule
* 3 ząbki czosnku
* pół garści oregano
* sól
* pieprz
* 3 łyżki masła
* pół papryczki ostrej

 Propozycje na Dodatki do pizzy -

* ser (najlepiej mozzarella ale może być cokolwiek macie w lodówce)
* tuńczyk
* Oliwki
* papryka
* suszone pomidory
* kapary
* pomdorki cherry
* ser pleśniowy
* szpinak
(można tak wymieniać w nieskończoność - właściwie wybierz sobie cokolwiek co masz właśnie na zbyciu ^^, i tak będzie spoko:D )

1) Zacznijmy od ciasta , pierwszy zrób rozczyn drożdżowy- wsyp drożdże do miski , dolej odrobinkę wody (2-3 łyżki ciepłej wody) , dodaj cukier i 2 łyżki mąki i wszystko wymieszaj ze sobą - przykryj sciereczką i wstaw w ciepłe miejsce na ok 0.5 h

2) W tym czasie weź pomidory , natnij u spodu każdego pomidora krzyżyk i wstaw do wrzątku na jakieś 30 sek. - żeby łatwo zeszła skórka a następnie pokrój pomdory w kosteczkę

3) Pokrój cebulę i czosnek w kostkę rozpuśc w garnku masło- dodaj cebulę i podsmaż na złoto - na konec dodaj czosnek i posiekane przyprawy - a następnie dodaj pomdory i posiekaną bardzo drobną papryczkę i przykryj przykrywką i zmniejsz na najmniejszy ogień - nech się gotuje ok 45mn-1h tak aby pomdory się rozkoszne rozgotowały

4) Rozczyn drożdżowy wlej do pozostałej mąki , dodaj jeszcze trochę ciepłej wody i dodaj sól i oliwę i całośc wyrób dobrze RĘKAMI !!!(ciepło rąk działa bardzo dobrze na drożdże w ciescie)
z ciasta zrób kulkę i odstaw niech odpocznie na nast 20 min
'
5) W tym czasie przygotuj składniki na wierzch pizzy -jakie sobie wymarzysz ;)  i przypraw sos pomidorowy solą i pieprzem

6) Rozwałkuj dośc mocno ciasto ( ok 0,5cm grubości może nawet mniej ) i zagnij brzegi - na pizze nałóż sos pomidorowy a nast posyp serem i rozłóż składniki i znowu ociupinkę posyp serem

7) Piecz ok 15 min w 200 stopniach ;) smacznego !

Boeuf Strogonoff

Cudnownie Przepyszne danie , wołowina dosłownie rozpuszcza się w ustach w towarzystwie pieczarek i sosu który podbije wasze serca od pierwszego kęsa ! ;)

dla 6 porcji potrzeba będzie

*08-1kg wołowiny (najlepiej łopatka)
* 400g pieczarek
*3 łyżki mąki
* Przecier pomidorowy (pół słoiczka ok 4 łyżki)
* 3-4 cebule
*4 ząbki czosnku
* olej
*ok 1.5 szklanki bulionu wołowy
*sól
*pieprz
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki cukru
*śmietana 18%
*szczypiorek


1) wołowine pokrój w kawałki (niewielkie , takie zeby dały się wziać za jednym razem na łyżkę i do ust)

2) Kawałki wołowiny posól i popieprz i wymieszaj ze sobą , na patelni rozgrzej olej , kiedy będzie gorący zacznij przysmażać kawałki wołowiny - nie za długo ale tak żeby z każdej strony były przysmażone

3)  Pokrój drobno cebulę i czosnek ,w garnku rozgrzej olej z masłem i wrzuć cebulę żeby się przyrumieniłą , pod koniec dodaj czosnek

4) Pieczarki pokjój w ćwiartki i dodaj je do garnka kiedy cebula będzie już złota -przykryj i daj im z 5 min aby troszeczkę odparowały

5)Teraz czas na mąkę- do pieczarek i cebuli wsyp 2-3 łyżki mąki -niech się wchłonie, dosyp cukier i dodaj przecier pomidorowy

6)Wszystko wymieszaj , a nastepnie wlej bulion wołowy i dodaj kawałki wołowiny

7) Przykryj przykrywką i gotuj na najmniejszym możliwym ogniu przez ok 3.5 godziny

8) Po tym czasie -spróbuj i dosól i dopieprz do smaku

9)Przelej w miseczkę na wierzchu zrób kekls ze śmietany i posym szczypiorkiem

10)Smacznego ;)

Aromatyczne Papryki z nadzieniem indykowo-ryżowym duszone w sosie pomidorowym

Wyszły przepyszne ! Wcześniej robiłem papryki z wieprzowiną lecz dzisiaj miałem jedynie piersi indyka , mimo tego że nie przepadam za drobiem , papryki były Boskie ^^

Zapotrzebowanie w składniki dla ok 9 małych lub 4-5 dużych papryk :

* 9 małych bądź 4-5 dużych papryk
* 1. szklanka ryżu
* 1 podwójna zmielona pierś z indyka
* 5-6 pomidorów
* 2 łyżki przecieru pomidorowego
* garść świeżego oregano
* parę listków bazyli
* parę listków szałwi
* pół pęczka pietruszki
* 5 listków mięty
* łyżeczka kolendry (ziarna)
* 2 cebule
* 4 ząbki czosnku
*Oliwa z oliwek
* papryczka ostra drobno posiekana (jakakolwiek tylko uważaj zanim dodasz najpierw spróbuj i dodaj tyle ile uważasz)
* suszony tymianek
* suszony czosnek niedźwiedźi
*sól
*pieprz
* 3 łyżki masła

1)  Zacznijmy od ryżu -rozgrzej masło z odrobiną oliwy w garnku dodaj do tłuszczu tymianek i czosnek niedźwiedźi i szczyptę soli, poczekaj aż puszczą fantastyczny zapach poczym wsyp ryż , mieszając poczekaj aż ryż stanie sie przeźroczysty i zalej go 1.2 szklanki wody , zmiejsz ogień na najmniejszy i przykryj pokrywką - gotuj go w ten sposób aż wchłonie całośc wody - potem możesz go zdjąć z ognia albo wstawić do kąpieli wodnej ( wstaw garnek z ryżem w wiekszy garnek z gotującą się wodą na najmniejszym ogniu) żeby doszedł do właściwej tekstury

2) Pokrój cebulę i czosnek - dość drobno ale bez szaleństw ^^ , do garnka wlej trochę oliwy z grudką masła i podsmaż na złoto cebulę a na koniec dodaj czosnek. Połowę tej cebuli z czosnkiem przenieś do innego naczynia a połowę zostaw w garnku

3) Sparz pomidory (włóż nacięte w krzyżyk od dołu pomidory do wrzątku na ok 30 sek) i zdejmij z nich skórkę , następnie pokrój je drobno

4) Znowu zapal ogień pod połową cebuli(tą w garnku) i dodaj do niej 3/4 garści posiekanego oregano , bazyli , połowę posiadanej mięty i  połowę tego ile uważasz papryczki ostej ;) oraz kolendrę - poczekaj niech zacznie intensywnie pachnieć ale też żeby się nie spaliło i dodaj do garnka pomidory, następnie dodaj przecier pomidorowy i pół szklanki wody , przykryj pokrywką i duś na małym ogniu ok 1 godzinę aż powstanie fantastyczny sos pomidorowy

5) Wydrąż papryki - odetnij górę -tą z szypułką i usuń gniazda nasienne , umyj w środku

6) Posiekaj resztę przypraw - szałwię , mięte , resztę oregano , pietruszkę i dodaj do zmielonego surowego mięsa , dodaj tam też drugą połowę cebuli z czosnkiem , i drugą połowę posiekanej drobno papryczki ostrej, następnie dosyp ryż ( nie rób tego na ślepo, jeżeli ryżu masz ewidentnie za dużo to dodaj tyle ile uważasz) , oraz dodaj sól i pieprz - wszystko razem wymieszaj

7) Papryki od środka wysmaruj oliwą i nafaszeruj masą ryżowo-indykową

8) Kiedy sos pomidorowy będzie już dobry przypraw go solą, pieprzem i odrobiną cukru żeby nie był zbyt kwaśny

9)Na dno naczynia w którym będziesz piekł wylej połowę sosu pomidorowego , następnie umieśc w nim papryki i zalej je resztą sosu - przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na ok 150 stopni przez godzinę- godzinę piętnaście

10) Podawaj gorące ;) , smacznego ;)

Genialny Pasztet z selera

Robię go gdzieś od roku i za każdym razem zachwycam się jego doskonałym smakiem ! Nietuzinkowy i oryginalny - musicie go wypróbować ! ;)

Z podanych niżej składników wyszły mi 2 foremki pasztetu;) :

* 1 kg selerów

* 3 duże cebule

* 1 kostka masła

* 4 ząbki czosnku

* Szklanka wody

* 6 jajek

* Garśc suszonych bądź świeżych grzybów

* sól, pieprz 

* Szklanka bułki tartej

1) Selery zetrzeć na tarce o dużych oczkach bądź użyjcie do tego celu malaksera ze specjaną nakładką która trze na duże oczka ^^

2) Obierz i pokrój w kostkę cebulę i czosnek,  na patelnie wlać odrobinę (2-3 łyżki) oleju i przysmażyć na złoto cebulę, gdy cebula będzie złota dodaj pokrojony drobno czosnek i lekko przysmaż

3) Do dużego garnka wrzuć kostkę masła , starte selery , i przysmażoną cebulę z czosnkiem, zalej to wszystko szklanką wody , przykryj i gotuj na małym ogniu

4) Pokrój drobno grzyby i dorzuć do garnka , wymieszaj i duś to wszystko ok 1.5-2h co jakiś czas mieszając . 

5) Kiedy masa selerowa będzie gotowa (selery będą rozpadać się przy nacisku łyżki) zdejmij ją z gazu i ostudź.

6) Do masy selerowej dodaj jajka, bułkę tartą , sól i pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj

7) Foremkę do pasztety nasmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą 

8) nastaw piekarnik na 180-190 stopni

9) Przenieś masę selerową do formy i przysyp bułką tartą i wstaw do piekarnika

10) Piecz przez 1.5h 

11) Po wyjęciu z piekarnika poczekaj aż pasztet ostygnie i włóż do lodówki żeby się zestalił ;)

12) Smacznego ! ;D

Roladki Bakłażanowe z serem ricotta zapiekane w sosie pomidorowym

Genialna przystawka , jeżeli chcesz może też być daniem głównym ;p zależy od apetytu ;) Smakuje poprostu nieziemsko - przenosi Cie momentalnie nad piękne i słoneczne wybrzeże morza śródziemnego ^^

Podaję zapotrzebowanie w składniki dla 16 roladek

* 2 duże bakłażany
* Oliwa z oliwek
* 2 puszki pomidorów
*2 Garśćie Oregano
* Bazylia (zioła najlepiej by było gdyby były świeże )
* 1 jajko
* 500 g sera ricotta
* 200-250 g mozarelli
* ok 2 garści startego parmezanu
* 1.5 cebuli
* 3 ząbki czosnku
* łyżka masła
*sól
*pieprz

1) Na początek rozgrzej piekarnik do 180 stopni a następnie pokrój bakłażana wzdłuż , dość cienko i posyp z obu stron solą
2) Plastry bakłażana połóż na kratce do grillowania i skrop oliwą z oliwek , włóż do nagrzanego piekarnika na ok 10-13 min tak aby wyparowało z nich troszkę wody i żeby nabrały ładnego kolorku

3) W czasie kiedy bakłażany się pieką możesz zrobić masę serową do nadzienia
4) Połącz ser ricotta z porwaną na małe części połową potrzebnej mozarelli oraz garścią parmezanu
5) Dodaj do masy garść oregano i przypraw solą i pieprzem
6) Wszystko dokładnie wymieszaj
7) Wyjęte z piekarnika plastry bakłażanów ostudź
8) Na grubszym końcu plastra oberżyna nałóż trochę masy serowej i zawiń tak oby powstała roladka , zrób tak ze wszystkimi plastrami bakłażanów

9) Czas na sos pomidorowy - pokrój drobno cebulę i czosnek  , w garnku rozgrzej 3-4 łyżki oliwy z łyżką masła i wsyp cebulę
10) Gdy już będzie złota dodaj czosnek i garść oregano i troszkę bazyli, niech się posmaży ze 30 sek po czym do garnka dodaj 2 puszki pomidorów
11) Posól, popieprz i przykryj przykrywką , niech sos pomidorowy się gotuje z jakieś 20-25 min żeby pomidory się rozgotowały i żeby przeniknęły się smaki
11.5) Rozgrzej piekarnik na 200 stopni
12) Na dno naczynia w którym będziesz piekł wylej połowę sosu pomidorowego - na nim poukładaj dość ciasno roladki bakłażanowe
13) Polej roladki resztą sosu a następnie posyp równomiernie resztą parmezanu , na każdej roladce połóż kawałek mozarelli która Ci została

14) Skrop po wierzchu oliwą i włóż do piekarnika na 25-30 min
15) Podawaj najlepiej gorące ;)