Na garnrk Botwinki( ok 8 porcji) potrzeba będzie :
* 2 pęczki botwinki
* 3 średnie buraczki
* porcja rosołowa (ja dałem indyczą - 2 skrzydełka , parę podrobów ok 0.7 kg mięsa)
* porcja rosołowa warzyw czyli - 3-4 marchewki , mały seler lub połowa dużego , por , 2 pietruszki
* 2 cebule
* 2 pęczki koperku
* sok z 1 cytryny
* ziele angielskie
* liście laurowe
* pieprz
* sól
* oliwa
* 3 łodygi selera naciowego
* śmietanka 30% ok 100 ml
* śmietana do przybrania
1) Mięso umyj i zalej ok 1.5l-2l wody i wstaw na średni ogień , dodaj parę ziarenek ziela angielskiego , parę listków laurowych i jedną przekrojoną na pół marchewkę , następnie przypal jedną cebulę i również dodaj ją do mięsa- przykryj i gotuj ok 1-1.5 godziny na średnim ogniu
2) W tym czasie weź buraczki i ugotuj je w skórce ( ok godziny) a następnie obierz i zetrzyj na grubych oczkach
3) Pokrój resztę warzyw w zgrabne kawałeczki - żeby można było zmieścić na łyżkę i żeby nie trzeba ich było przecinać już w miseczke czy coś w tym stylu - dobrze żeby wszystkie ważywy były podobnie pokrojone jezeli chodzi o wielkość , posiekaj też 2 pęczki botwinki drobniutko
4) W garnku rozgrzej 3-4 łyżki oliwy i wrzuć wszystkie warzywa i posiekaną botwinkę, wstaw na mały ogień i przykryj przykrywką - niech się duszą tak ok 1 godziny, co jakiś czas mieszaj po tym czasie dodaj do warzyw buraczki ,
5) Kiedy bulion z drobiu będzie już ugotowany a warzywa w drugim garnku już dobre - sprawdzaj na marchewce - warzywa dobrze by było żeby były ugotowane ale chrupkie a nie jak rozgotowana miazga, ustaw sito na wierzchu garnka z warzywami i przelej bulion przez sito , tak aby zostało na nim całe mięso i przyprawy
6) Masz już Botwinkę z bulionem w jednym garnku , wstaw na mały gaz - do garnka dolej sok z 1 cytryny , zmiel 4-5 ziarenek ziela angielskiego i dodaj do garnka , dopraw solą i pieprzem do smaku , dolej śmietankę 30% i wszystko wymieszaj , posiekaj pęczek koperku i wsyp do botwinki i wszystko znowu wymieszaj
7) Sprawdź czy Ci smakuje , dopraw jeżeli czegoś brakuje i przelewaj do miseczek czy talerzy , na wierzchu daj kleks ze śmietany i posyp posiekanym koperkiem
8) Smacznego ;)
