poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Kopytka z białym serem i złotą bułką tartą

Szybkie i proste danie kiedy nie ma się czasu na więcej ;)

Na kopytka dla około 3 osób potrzeba będzie :

- 1 kg ziemniaków
- 300 g sera białego
- 1 jajko
- 150g mąki pszennej
- 150 g mąki  ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- masło
- bułka tarta

1) Obierz i ugotuj ziemniaki , nastepnie odcedź i pozwól im ostygnąć

2) Za pomoca maszynki do mielenia bądź widelcem utrzyj bądź zmiel ziemniaki razem z serem tak aby nie było grudek , dodaj mąkę , jajko, sól i pieprz , wszystko razem wymieszaj , masa ta bedzie się troszkę kleić ale nie za bardzo , można z niej spokojnie wałkowac w rękach.

3) posyp blat czy stolnice odrobiną mąki , oderwij garść masy utwórz z niej wałek , wierzch wałka lekko przyklep po czym pokrój go po ukosie na mniejsze kluseczki

4) zacznij gotować osoloną wode w garnku , kiedy woda będzie wrzała wrzucaj partiami kopytka , gotuj je ok 4 minuty , po tym jak wyplyną na powierzchnię garnka daj im minutę i wyjmuj

5) W czasie kiedy gotujesz kopytka , na patelnie na małym gazie rozuśc parę łyżek masła , dodaj do niego bułki tartej i szczyptę soli , podsmaż bułke w maśle aż się przysmaży na złoto

6) Gorące kopytka możesz podawać prosto z wody , bądż odsmażane z przepysznie chrupiącą skórką polane złotą bułką tartą z masłem.

Smacznego ;)

piątek, 3 kwietnia 2015

Tradycyjna szynka pieczona

Klasyka gatunku , Szynka pieczona - idealna jako danie główne z kartoflami , ryżem czy nawet makaronem ;p ale też super na kanapki ! Upiekłem/udusiłem ją w soku jabłkowym który dał jej nieziemski smak w połączeniu z ziołami i stworzył sos który podbije wasze podniebienia!!

Podaje proporcje na ok 1.5 kg szynki:

*1.8-2 kg szynki
* główka czosnku
*1.5 szklanki soku jabłkowego
*2.5 łyżeczki majeranku suszonego
* łyżeczka ziaren kolendry
* 1 cebula
* 1.5 łyżeczki papryki ostrej
* 1.5 łyżeczki papryki słodkiej
* łyżeczka tymianku
* suszone śliwki ( wedle upodobania) ja dałem ok pół szklanki
*1.5 szklanki soku jabłkowego
*sól (ok pół łyżeczki)
*pieprz (pół łyżeczki)
* około 3 łyżek oliwy z oliwek
*3 łyżki oleju

1) Zacznij od nacięcia szynki w kilkunastu miejscach , na ok 2-3 cm głbokości na około całego mięsa
2) Obierz całą główkę czosnku i pokrój ją w zapałki ( tak żeby niektóre z nich zmiesciły się w nakłuciach w mięsie) Pokrój na mniejsze kawałki suszone śliwki.
3) Pokrój cebule w piórka
4) W misce umiesc czosnek , cebulę , śliwki i wsyp wszystkie przyprawy razem z sola i pieprzem , następnie zalej to oboma olejami i wymieszaj , teraz umieśc w tej marynacie szynkę , ponacieraj ja rękoma , powkładaj w nacięćia kawałki czosnku , przypraw
5) Umiesć całość w naczyniu żarooodpornym (razem ze wszystkim co masz w misce, cała tą marynatą)
6) Zalej mięso i marynatę sokiem jabłkowym ale tak żeby przyprawy nie spłynęły z szynki
7) Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika na 170 stopni na ok 2.5h
8) Co jakieś pół godziny wyjmuj mieso i polewaj wierzch szynki sokiem ze spodu
9) Podawaj gorące bądź zimne ;) , Smacznego

środa, 7 stycznia 2015

Pieczarki czosnkowe faszerowane mozzarellą i pietruszką

Moja własna interpretacja żeby zrobić coś ciekawego z pieczarek. Jako dodatek do dania czy przystawka sprawdzają się śpiewająco!

Proporcje na 0.5 kg pieczarek:

* 0.5 kg pieczarek
* 200g mozzarelli
* pęczek natki pietruszki
*1.5 surowej startej pietruszki
* 5 zabkow czosnku
* 2-3 lyżki ciepłego masla
* 1 jajko
* oliwa z oliwek
* sól
* pieprz
* pół garści tartego parmezanu
* łyżka bułki tartej


1) Umyj dokładnie pieczarki

2) Wydrąż je od środka - usuń im ogonki i błonę która oddziela nas od blaczek i odkładaj je do miski


3)Obierz i drobno pokrój ząbki czosnku , przy okazji posiekaj również resztki pieczarek (ogonki itp) które wcześniej powykrawałeś

4) Do miski dosyp czosnek , resztki pieczarek , posiekaną pietruszkę oraz posiekaj bądź porwij mozzarellę dośc drobno oraz dosyp parmezan -wszystko wymieszaj

5)Do farszu dodaj roztrzepane jajko - dodaj też łyżkę bułki tartej i 1 łyżkę masła , startą pietruszkę, oraz odrobinę soli i pieprzu ,wszystko razem połącz

5.5) Nastaw piekarnik na 160 stopni

6) Każdą pieczrke przed nafaszerowaniem posmaruj od wenątrz masłemi dopiero nakładaj farsz

7)Poukładaj nafaszerowane pieczarki na blasze i skrop oliwą z oliwek , wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 35 minut 160 stopni

Smacznego;) , Myślę że super zamiast mozzarelli nawałby się też tutaj jakiś ser plesniowy albo razem nią jako dodatek ;)



niedziela, 4 stycznia 2015

Lasagne wieprzowe

Co może być lepszego od rozpuszczonej mozzarelli , sosu pomidorowego , przepysznego mięsa , makaronu i doskonałego sosu beszamelowego razem? Prawie Nic !!! Lasagne to połączenie wszystkiego co kocham ;)

Proporcje na formę taką jak na zdjęciach czyli bardzo dużą ;p U mnie starczyło dla 3 osób na dwa dni  ;P

* 1kg łopatki/boczku co właściwie masz pod ręką -mięso musi byc tłuste-bo w tłuszczu jest smak !
* 3 marchewki
* 0.5 selera
* 2 pietruszki
* pół główki czosnku
* 2 cebule
* Ok łyżki kolendry w ziarnach
* 2 puszki pomidorów
* oregano (cala paczka)
* bazylia (cała paczka )
* mleko (ok 0.5 litra moze troszkę wiecej)
* 3 łyżki mąki
* gałka muszkatuowa
* 3 łyżki oliwy
*  150 g masła
* pół papryki ostrej (ja dałem pastę paprykową ostrą ok pół łyżeczki)
* pół łyżki suszonego tymianku
* pół łyżeczki cynamonu
*ok 3 łyżek przecieru pomidorowego


1) Pokrój w kostkę cebulę , czosnek , marchewke , selera , pietruszkę
2) Do garnka na najmniejszym gazie wlej oliwę z łyżką masła - wrzuć wszytkie warzywa oraz kolendrę  przykryj pokrywką i duż na małym ogniu ok 30 min
3) W tym czasie zmiel mięso
4) Do warzyw dodaj wieprzowinę - zwiększ lekko gaz i caly czas mieszaj , tak żeby mięso się obsmażyło i było szarawe , zajmie Ci to dosłownie ze 3-4 minuty
5) Teraz czas na pomdory dodaj je wszystkie do mięsa ,przecier pomidorowy rozmieszja z pół szklanki wody i również dolej do mięsa , dodaj oregano bazylię i tymianek, przykryj , zmniejsz gaz i duś przez okj 45min do godziny - patrz po marchewce , jak juz będzie miękka to wystarczy gotowania
6) Dopraw sos solą i pieprzem ewentualnie cukrem jeżeli jest zbyt gorzkie od pomidorów , ja uważam że cynamon idealnie to równoważy i nie dodawłem cukru
7) Sos zostaw na najmniejszym ogniu i zacznij robić beszamel
8) Beszamel - do rondla na małym gazie wrzuć resztę masła , kiedy sie rozpusci dodaj mąkę - mieszaj ją co chwile i podsmażaj przez ok 3 minuty - kiedy mąka będzie już złota dodaj pierwszą porcję mleka - ok 1/3 szklanki i ciągle mieszaj - kiedy mąka zpęcznieje dolej kolejną porcję mleka , dodaj gałkę muszkatuową i lekko dopraw pieprzem - dolewaj mleko do czasu kiedy beszamel będzie konsystencji hmmm- powiedzmy nieugotowanego budyniu ;p nie za gęsty ale też nie taki rzadki ^^
8.5) Nastaw piekarnik na 190stopni
9) pora skonstruować zapiekankę:

     *Na sam spód wlej trochę Beszamelu
     *Dopasuj (połam ;p) makaron lasagne i dopasuj go do naczynia
     * na makaron rozmarus porcję sosu mięsnego
     *Na sos mięsny poukładaj kawałki mozzarelli i parmezanu
     * i wszystko znów zalej beszamelem
     *lasagne
     *sos mięsny
     *mozzarella i parmezan
       itd aż do skończenia składników (ja 3 razy powtarzałem tą sekwencje warstw)
    * Na samą górę polej wszystko resztą Beszamelu , rozłóż mozarelle i posyp parmezanem i                      wszystko  skrop oliwą z oliwek

10) Tak przygotowane lasagne przykryj pokrywką jeżeli to robisz w jakims naczyniu żaroodpornym , ja zakryłem swoją brytwankę folią aluminiową i wstawiłem do nagrzanego piekarnika na ok 40 minut

11) Podawaj gorące , Smacznego