Creme Caramel

Super deser i nie jest całkiem trudny , a smakuje niebiańsko i jego wygląd robi wrażenie  !!;D

Składniki na 6-7 porcji:

*500 ml mleka
*30 dag cukru
* laska wanili
*cukier waniliowy
*3 całe jajka i 2 żółtka

1) Weź 25 dag cukru i wsyp do rondla , wstaw na mały gaz i czekaj niech sie rozpuści - NIE MIESZAJ CUKRU BO WTEDY SIĘ KRYSTALIZUJE ! poruszaj tylko rondlem!

2) Nastaw piekarnik na 120 stopni
3) Kiedy cukier będzie już skarmelizowany i koloru brunatnego dolej ok 4-5 łyżek ciepłej wody , niech sie połączy z karmelem
4) Do każdej miseczki wlej troche sosu karmelowego i zostaw aż się ostudzi i stanie sie prawie stały

5) Czas na mleko , do garnka wlej mleko i dodaj nasiona z wanilii oraz przepołowioną laskę wanili oraz cukier waniliowy , poczekaj aż się zagotuje i zdejmij z ognia
6) W tym czasie utrzyj żóltka i jajka z reszta cukru
7) Odcedź laske wanili i powoli wlewaj mleko do jajek , cały czas mieszając ale nie zbyt energicznie , tak żeby nie powstały bąbelki powietrza

8) Płyn mleczno-jajeczny przelej do miseczek w których jest karmel
9) Ustaw miseczki na blasze o wysokich brzegach i wstaw do piekarnika
10) Na blachę wlej zimną wode do połowy wysokości miseczek
11) Piecz tak przez 35-40 min aż powierzchnia kremu będzie stała a środek nadal płynny

12) Wyjmij miseczki z piekarnika i pozwól im wystygnąć , po czym każdą miseczke owiń folią śniadaniową i wstaw do lodówki na ok 4 godziny

13) Przed podaniem wlej trochę wrzątku w miskę i wyjmując miseczki z kremem objedź nożem wokół krawędzi kremu po czym wstaw miseczkę na dosłownie 15-20 sek do wrzątku , po czym nakryj miseczkę z kremem talerzem i obróć , krem powinien ładnie odejśc od miseczki i leżeć na talerzyku , podawaj ;)

Najlepsza na świecie Zupa Cebulowa

Zawsze jak jestem w restauracji ,i jest taka możliwośc zamawiam zupę cebulową ;) , lecz mimo wszystko najbardziej lubie swoją własną wersję tego przepysznego dania . Cebula i Tymianek była ,jest i będzie parą idealną na wieki ! ;D

Na 4 porcje zupy :
*1.5 kg cebuli
*6 ząbków czosnku
*4 łyżki oliwy z oliwek
*2 łyżki masła
* Tymianek suszony
*Tymianek świeży
*3 liście laurowe
* 20 dag sera który się dobrze topi (najlepiej Gruyere)
*3 bułki na grzanki
*1.2l bulionu (może być drobiowy ,wołowy albo warzywny)
*sól
*pieprz

1) Cebule obierz , umyj i pokrój w piórka dobrze gdyby cebula była równomiernie pokrojona

2) Obierz i posiekaj czosnek

3) Do garnka wlej oliwę i masło i poczekaj aż sie rozpuści, następnie wsyp cebulę czosnek, liśćie laurowe i tymianek (zostawiając parę gałązek świeżego tymianku do przybrania)

4) Przykryj przykrywką i duż na małym ogniu co jakiś czas mieszając ok 40 min do godziny - cebula ma zmniejszyć swoją objętość prawie dwukrotnie i kiedy weżmiesz ją do ust ma być miękka i się dosłownie rozpływać
5)Po tym czasie zalej cebulę bulionem i gotuj ją przez nast pół godziny

5.5) Nastaw piekarnik na ok 150-180 stopni
6) Dopraw solą i pieprzem do smaku
7) Wlej zupę do miseczek , powkładaj do niej kawałki bułki i posyp serem
8) Zapiecz w piekarniku przez ok 8 min aż ser się roztopi i grzanki dostaną troszkę koloru
9) Przybierz gałązką tymianku i podawaj;)

Wyśmienity Rosół klasyczny ;)

Rosół zaliczany jest do tak zwanego "comfort food" czyli dań które poprawiają nam nastrój , ja zawsze uwielbiałem rosół o ile był faktycznie smaczny a nie z kostki , proszku czy innej zbrodni postępu gastronomi . Prawdziwy rosół robi się z dwóch rodzajów mięs = drobiu i wołowiny , dodaje się również niewielką ilośc podrobów dla smaku i koloru ;) A więc zaczynamy robić rosół !! ;D

*1.5 kg kury (najlepiej wiejskiej, ma całkiem inny kolor mięsa i niż kura sklepowa i nadaje niesamowity smak !
*0.5 kg wołowiny - najlepiej antrykot
*2 cebule
*3-4 marchewki
*2 pietruszki
* 2 liście laurowe
* 3 ziela Angielskie
*Natka pietruszki
*seler (ogólnie kup cała paczkę włoszczyzny +jeszcze 1 marchewke i 1 pietruszkę)
* parę lisci kapusty (jeżeli są we włoszczyźnie)
*por
*20 dag podrobów drobiowych - moga to być serca, żołądki, wątróbki , jezeli dostałeś/aś całą kurę często w środku zachowane są właśnie te podroby - nigdy ich nie wyrzucaj !!!
*sól
*pieprz

1) mięso z kury , wołowiny i podroby włóż do garnka i zalej zimną wodą - wypłucz je parę razy - to zapobiegnie powstawaniu podczas gotowania "szumów" które poźniej trzeba by było zbierać z powierzchni, niech mięso pomoczy się z pół h w zimnej wodzie
2) Pokrój warzywa - marchewke , selera , pietruszkę - jeżeli kupiłeś całą włoszczyznę nie wyrzucaj liści od selera i pietruszki ! - włożysz je do zupy co jeszcze bardziej podbije jej smak
3) Wstaw mięso do garnka i zalej zimną wodą  tak żeby zakrywała mięso i warzywa które tam będą i postaw na małym gazie - rosół powinien gotować się bardzo wolno !
4) Wrzuć warzywa (oprócz cebuli) oraz liście z selera i pietruszki , jezeli masz parę liści kapusty i pora do garnka z mięsem , dodaj liśc laurowy i ziele Angielskie , przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu
5) Cebulę obierz i pokrój na połówki , włącz gaz na jednym z palników i opal cebulę tak żeby jej zewnętrzna warstwa była czarna - następna rzecz która niesamowicie wzbogaca aromat rosołu!
6) Dodaj cebulę do garnka
7) Rosół powinien się gotować ok 3 godzin, wtedy wyciągnie się wszystkie aromaty do wywaru
7.5) W tym czasie ugotuj makaron i po ugotowaniu przelej go zimną wodą - nie będzie się wtedy sklejał w jedną wielką bezkształtną kupę
7.3/4) Kiedy rosół będzie już żółciutki i aromatyczny dopraw do smaku solą i pieprzem - akurat do tej zupy potrzeba dośc dużo tych składników bo sól eksponuje mocniej jej smak ;)
8) Możesz póżniej usunąć zbędne warzywa z rosołu , ja poprostu je omijam wlewając do talerzy dając tylko marchewkę i pietruszkę
9) Wsyp makaron do talerzy , wlej rosół i koniecznie posyp natką pietruszki
10) podawaj ;) a z mięsa które zostało po rosole wychodzi doskonały pasztet ! więc też go nie zmarnuj ;)

Żołądki drobiowe w sosie warzywnym z kaszą jęczmienną Mazurską

Postanowiłem dziś przygotować żołądki podobnie jak to robi moja Babcia ;)
Wyszły wyśmienite ! Polecam ,dla odmiany od klasycznego mięsa ! Może nie wygląda jakoś doskonale za to tak smakuje ^^

Ja zrobiłem to danie z 1kg żołądków ale możecie ja proporcjonalnie zmniejszyć :

*1kg żołądków drobiowych
*4-5 marchewek
*1 seler
*3 pietruszki
*6-7 łodyg selera naciowego
*1 duża cebula
*1 por
* 5 czubatych łyżek mąki
*olej
* 3 łyżki masła
* 3 ziela angielskie
*3 liście laurowe
*sól
*pieprz
*Kasza jęczmienna mazurska
*tłuszcz do kaszy, ja dałem Kaczy bo super smakuje ;)

1) Obierz wszystkie warzywa i pokrój je według upodobania najlepiej nie za grubo ale też nie za drobno;)

2) Oczyść żołądki , podziel je na mniejsze , odkrawaj nadmiary tkanki tłuszczowej oraz usuwaj pozostałości po takiej żółtej błonie która może jeszcze znajdować się na niektórych okazach ;p

3) W garnku rozgrzej olej z łyżką masła i wrzuć cebulę , podsmaż ją na złoto
4) Do cebuli dodaj resztę warzyw i ustwa je na małym ogniu pod przykryciem , niech się tak duszą ok 30 min aż seler naciowy będzie miękki a reszta warzyw też już będzie podduszona i nie taka twarda

5)W tym czasie do miski z żoładkami wsyp 2 łyżki mąki i lekko je w niej obtocz
6) Na rozgrzaną patelnię na średnim ogniu wlej olej , poczekaj aż sie rozgrzeje i wrzuć żołądki , obsmaż je tylko lekko  powinno to zająć ok 5 min i zdejmij z gazu
7) Kiedy warzywa będą już uduszone do garnka z nimi wrzuć żołądki i zalej wszystko wodą tak żeby zakryć wszystkie składniki, dodaj ziele angielskie i liosc laurowy i  przykryj pokrywką i duś na małym ogniu ok godziny , może 1.15 h , próbuj co jakiś czas czy warzywa i żołądki są już dobre ;)
8) Przez ten czas zrób kaszę , na gazie postaw 2 garnki tak aby jeden dało się włożyć w drugi
8.5) Do większego wlej do połowy wody i wstaw aż się zagotuje
9) Do mniejszego dodaj tłuszcz ok 2 łyżki na szklankę kaszy , poczekaj aż się rozgrzeje i wsyp kaszę , intensywnie mieszaj , dodaj sól i zalej 2 i 1/2 - 3 szkalnkami wody na szklankę kaszy , wstaw na mały ogień aż do czasu kiedy kasza wchłonie cały płyn
10) Wtedy kaszę z małym garnkiem wsadz do tego większego garnka tak aby woda w dużym garnku sięgała mniej więcej do połowy małego ;D - Łaźnia wodna i postaw oba garnki na bardzo małym ogniu ok 20 min wystarczy- wtedy kasza dojdzie powoli i będzie równomiernie miękka i sypka ;)
11)Na patenekę dodaj 2 łyżki masła i kiedy sie rozpuści wsyp 3 łyżki mąki , poczekaj aż mąka zacznie się smażyć i wtedy dodaj do niej małą chochlę wywaru spod żołądków i warzyw , mąka zacznie pęcznieć , dodaj kolejną i rozmieszaj , przenieś zawartośc patelni do garnka z żołądkami i rozmieszaj tak aby powstał sos

12) Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj ;)

Chłodnik Litewski

Na upalny dzień polecam zrobienie tego GENIALNEGO Chłodniku ! Jest niesamowity i bardzo orzeźwia ! ;)

Cała sprawa z chłodnikiem jest w różnicy tekstur tego co w nim jest , to sprawia że jest to tak ciekawa pozycja , więc trzeba się trochę natrudzić z krojeniem składników gdyż powinny one być pokrojone NAPRAWDĘ DROBNIE ! w ten sposób na jedej łyżce którą bieżemy do ust będziemy mieli całe spektrum mieszających się ze sobą smaków , tekstur i aromatów które razem utworzą jedną fantastyczną Harmonię ;)

Składniki dla 6 osób

*pęczek botwinki
*4 młode buraczki - nie za wielkie , powiedzmy 0.5 kg
* 1.6l kefiru
*2 łyżki śmietany
* kawałek masła (2 łyżki)
*1 cebula
*pęczek koperku
* 3/4 pęczka szczypiorku
*pęczek rzodkiewki
*2 ząbki czosnku
*sól
*pieprz
* jajka (w zależności ile talerzy podajesz - 1 talerz=1 jajko)

1)Zacznijmy od buraczków i cebuli , cebulę drobno pokrój w kosteczkę a buraczki razem z tymi maleńkimi z botwinki obierz i pościeraj na tartce o grubych oczkach , albo wsadz je do malaksera z funkcją identyczną jak tarka ręczna ^^ ale zajmie to szybciej

2) W garnku rozpuść masło i wsyp pokrojoną cebulę , przysmaż ją na małym ogniu aż będzie miękka
3) Bardzo drobno pokrój łodygi i liście botwinki - duże kawałki nie reprezentują się dobrze w tej zupie;)
4) Kiedy cebula będzie już miękka i złotawa wsyp do niej buraczki razem z pokrojoną botwinką i czosnkiem przeciśniętym przez wyciskacz do czosnku , niech tak się chwilę pogotuje 5-7 min po czym wlej do garnka 3/4 szklanki wody i przykryj pokrywką - buraczki muszą się ugotować tak żeby nie były jakąś nierpoznawalną mazią ale żeby były Al-dente ;) Ja gotowałem swoje na małym ogniu co jakiś czas mieszając ok 15 min
5) Teraz masz czas na krojenie w słupki rzodkiewki , siekanie drobniusieńko koperku i szczypiorku

6) Kiedy Twoje buraczki i botwinka będa już dobre wlej do zlewu zimną wodę i postaw w niej garnek z buraczkami , mieszaj je intensywnie, wymieniając ze 2 razy wodę na zimną bardzo szybko ostudzisz buraczki ;)
7) Do garnka z chłodnymi buraczkami wlej kefiry , śmietanę , wsyp  koperek , szczypiorek i rzodkiewkę , wymieszaj wszystko ze sobą , jak będzie trochę za gęsty to dolej odrobinkę wody - ja wrzuciłem parę kostek lodu , które dodatkowo oziębiły mi chłodnik -ale nie rób tego tuż przed podaniem !! ;P
8) Dopraw solą i pieprzem do smaku
9) Wstaw do lodówki na minimum pół godziny
10) W tym czasie ugotuj jajka na twardo -8 minut od zaczęcia gotowania się wody ;) , następnie je obierz i pokrój na ćwiartki
11) Wlej chłodnik do talerzy i udekoruj jajkiem , Podawaj ;)

Risotto Bianco

Jak dla mnie najlepszy przepis na podstawowe risotto ;) ale samo jest też Przesmaczne !!!!
NA 4-5 porcji potrzeba będzie:
*1.1.5 litra bulionu , może być z kurczaka , może być warzywny , może być wołowy
*3 łyżki oliwy
*400 g ryżu do risotto typu Arborio
*duży kieliszek białego wina
*1.5 drobno posiekanej cebuli
* 0.5 selera naciowego drobno pokrojonego - ja wychodzę z założenia że im więcej w risotto jest takich "goodies" tym lepiej ;)
*100g masła
*2 ząbki czosnku posiekane
*100-120 g startego parmezanu
*sół
*pieprz

1) BULION- wwstaw bulian na mały ogień i niech się zaczyna powoli gotować , narazie nie będziesz go potrzebował przez jakies 20 min
2) SOFRITTO- do gtarnka w którym będziesz przygotowywał/ała risotto wlej oliwę razem z 1.5 łyżki masła i rozgrzej , zmniejsz ogień na bardzo mały i wrzuć pokrojone warzywa - czosnek , cebulę i selera naciowego - Przykryj pokrywką i duz mniej więcej 20 min bez zrumienienia warzyw , chodzi o to aby po duszen iu warzywa rozpadały się kiedy próbujesz je rozpołowić lekko łyżką ;)
3) Kiedy warzywa będą gotowe , wsyp do nich ryż i nieznacznie zwiększ płomień
- Często mieszaj - ryż z koloru białego ma sie stać szklisty - półprzeźroczysty zajmie to może 3-4 min
-Czas na wino - wlej go do ryżu i mieszaj , alkohol się ulotni a ryż wchłoni przepyszny płyn który nada mu niesamowity smak ;) , zmiejsz ogień

-Kiedy wino zostanie wchłonięte czas na bulion
- Wlej pierwszą chochlę bulionu , przypraw nieznacznie solą i mieszaj żeby nie przywarlo, kiedy ryż wchłonie pierwszą chochlę wlej drugą i znowu mieszaj ,

-Wlewaj tak kolejne chochle bulionu i sprawdzaj czy ryż jest już ugotowany -wlewaj bulion dopóki ryż nie zmięknie , możliwe że będziesz potrzebował więcej bulionu niż 1.5 litra !
4) Kiedy ryz będzie miękki zdejmij go z ognia , dodaj masło i parmezan - to kluczowy moment dla Risotto- nadaje mu niesamowitej aksamitności i niewyobrażalnego smaku !
5) Rozmieszaj parmezan i masło i przykryj przykrywką , niech tak odpoczywa ok 5 min
6) Podawaj odrazu  posypane odrobiną parmezanu ;)

-

Lasagne 4 sosy

Wymysliłem to przepyszne połączenie sosów robiąc dzisiejszy obiad , 4 sosy -każdy przepyszny i każdy w sumie inny ale w połączeniu w jedną zapiekankę z makaronem okazały się prawdziwym cudem ! ;)

 Składniki : 

$$ Sos szpinakowy

* tafla mrożonego szpinaku

*śmietana 12% 300 ml

* 2 ząbki czosnku

* 1 drobno pokrojona cebula

*sól 

*pieprz

*gałka muszkatułowa

$$ Sos grzybowy

* grzyby -ok 200-300 g mogą być pieczarki , ja dałem suszone ale miały troszkę za mocny smak

*1 ząbek czosnku

* 1 cebula

*tymianek - pół garści

* łyżka pokrojonego oregano

*sół

*pieprz

*śmietanka 18% pół szklanki

$$ Sos tuńczykowy

*puszka tuńczyka (400g)

*1.5 słoika przecieru pomidorowego

*3 marchewki

*1 pietruszka

*pęczek natki pietruszki'

*1 niewielki seler

*1 ząbek czosnku

*1 cebula

* 1.5 łyżeczki nasion kolendry

*sól

*pieprz

*4-5 łodyg razem z liśćmi selera naciowego

*pół garści oregano

$$ Sos Biały

*400 ml śmietany

*garść parmezanu

*gałka muszkatułowa

*sól

*pieprz

$$ Dodatkowo:

* paczka makaronu Lasagne

*tarty parmezan - powiedzmy 3/4 szkalnki 

*oliwa

1) SOS TUŃCZYKOWY

-pokrój wszystkie wymienione w tym sosie warzywa ( marchewka , czosnek , cebula , seler , pietruszka , seler naciowy i wsadź je do garnka na gorącą oliwę 

-duś je pod przykryciem na małym ogniu przez 25-30 min 

- dodaj tuńczyka , i przeciery pomidowe które rozcedź trochę z wodą żeby tworzyły mniej więcej konsystencję sosu

- dodaj nasiona kolendry i resztę przypraw , razem z siekaną natką pietruszki i duz na maółum ogniu przez mnie więcej godzinę aż warzywa będą miekkie , po tym czasie odstaw z ognia
2) SOS GRZYBOWY 

-grzyby posiekaj , jeżeli są to suszone grzyby to na początu je namocz przez jakieś póół godziny i dopiero posiekaj 

- cebulę włóż do rondla na oliwie i podsmaż , następnie dodaj czosnek a potem grzyby

- duś pod przykryciem aż będą miękkie

-dodaj pokrojony tymianek , sół , pieprz , oregano i śmietankę

- blenderem zmiksuj całość na pastę grzybową

3) SOS SZPINAKOWY

-posiekana cebulę wrzuć na oliwę , dodaj czosnek i podsmaż na złoto ,\

-dodaj połamaną taflę szpinaku i duż pod przykryciem aż się rozpuści

- następnie dodaj gałke muszkatulową i powoli smietanę , tak żeby sie nie zważyła i zdejmij z ognia 

- przypraw do smaku 

4) SOS BIAŁY

- do miski wlej śmietanę 

-do niej dodaj parmezan i pomieszaj

-dopraw gałką muszkatułową - ale z umiarem! nie zgwałć tego dania gałką muszkatułową tylko dodaj jej tyle żeby było ją czuć ale żeby przy jedzeniu nie drętwiał język ! ;P

- dopraw solą i pieprzem 

5) MONTOWANIE

- blachę lub naczynie ,żaroodpornę posmaruj oliwą 

Czas na warstwy :

W konfiguracjii którą wymyśliłem potrzebujesz podzielić wszystkie składniki na :

+ 4 warstwy makaronu lasagne

+2 warstwy Pasty grzybowej

+4 opruszeń parmezanem z tej 3/4 szklanki

+3 warstwy Sosu szpinakowego

+3 warstwy Sosu tuńczykowego

+1 warstwa Sosu białego

                                                             Góra naczynia w którym pieczesz !

                             --------------------------------Parmezan---------------------

                            ---------------------------------Sos biały--------------------------

                ------------------------------------------Lasagne----------------------------

                              ------------------------------Sos szpinakowy---------------

                                  ---------------------------Parmezan--------------------

                                           --------------------Sos tuńczykowy----------

                                                 ---------------Pasta grzybowa--------------

                                                ----------------Lasagne-------------------------------

                                          ---------------------Sos tuńczykowy----------------

                                                 ---------------Parmezan-----------------------

                                 ----------------------------Sos szpinakowy--------------------------

                                   --------------------------Pasta grzybowa-------------------------

                                        ----------------------Lasagne-----------------------------

                                            -------------------Sos Tuńczykowy---------------

                                               -----------------Parmezan----------------

                                                  ----------    Sos szpinakowy---------

                                                       -------    Lasagne-------

                                                         ------    Oliwa-------      

                                                        Dół naczynia w którym pieczesz !

-Zapiekaj przez około 30 min w temp 150-180 stopni najlepiej pod przykryciem , jak nie masz bo np tak jak ja, pieczesz na blaszcze przykryj folią aluminiową ;)       

                            

                                                            

Pulpety z indyka z pietruszką w sosie śmietanowo-koperkowym

Zrobiłem je z mięsa , które zostało mi z zupy ;) z jednego udka i nóżki indyka wyszło mi 12 pulpetów

Potrzeba będzie:

* zmielone mięso z zupy (może byc właściwie każde , ja dałem indycze)

*pęczek pietruszki

*pęczek koperku

* 500 ml śmietany 18%

*masło

* pół szkalnki bułki tartej

*jajko

* 4 cebule 

*2 ząbki czosnku

* trochę mąki

*opakowanie ziołowego twarożku do smarowania kanapek

*sól 

*pieprz

*olej

1) Na rozpuczone w patelni masło wsyp pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek  i podsmaż na złoto

2) Zmielone mięso przełóż do miski i dodaj jajko , bułkę tartą , pokrojoną drobno pietruszkę i 1/3 pokrojonego koperku i 2/3 podsmażonej cebuli

3) Wyrób mięso rękami , dodaj sół i pieprz do smaku 

4) Z mięsa uformuj pulpety , to mięso jest już ugotowane więc nie ma już tego "kleju" który by trzymał pulpety zbite więc trzeba je najpierw troszeczkę podsmażyć a więc,

5) do miski wsyp makę i opanieruj każdego pulpeta w mące , nastepnie na rozgrzany olej na patelni włóż pulpety i podsmaż je lekko z obu stron- to zagwartuje że nie rozpadną się podczas gotowania ich w sosie - NIE WYLEWAJ OLEJU Z PATELNI!

6) Teraz do tego oleju przesyp podsmażoną cebulę , i dodaj resztę koperku , chwilkę podsmaż i wlej smietanę i gotuj na najmniejszym ogniu aż będzie bulgotać , dopraw solą i piperzem do smaku 

7) Dodaj twarozek i rozmieszaj żeby się rozpuścił 

8) Do sosu dodaj pupety tak żeby były ciepłe , gotuj na małym ogniu 

9) Często mieszaj ale bardzo ostrożnie żeby sie nie przypaliły ani nie rozwaliły podczas gotowania ,podawaj z np ziemniakami albo , Polecam kaszę pęczak ;) 

Krem Pomidorowo-kminkowy z lawendą i grzankami

Zupa na którą wpadłem patząc do lodówki i zatanawiając się co mogę zrobić z tego co już tam jest ;)
Z tylu składników wyszło mi kremu dla 3 osób na 3 dni :
*1 udko inyka
*1 nóżka indka = razem z kilogram może 1.2 kg mięsa
*6 marchewek
*3 pomidory
*słoiczek przecieru pomidorowego
*3-4kromki chleba
*3 ząbki czosnku
* duży pęczek natki pietruszki
*8 gałązek lawendy
* świeżo mielone nasiona kopru włoskiego (1.5 łyżeczki)
*swieżo mielony kminek (1.5-2 łyżeczki)
* pół łyżeczki kurkumy
*`sół
*pieprz
*garsć tartego parmezanu
*śmietana - do ozdobienia
* 2 liście laurowe
* 2 ziela angielskie
*3 łyżki oliwy
*garśc świeżych listków oregano

1) Mięso wypłucz w zimnej wodzie żeby pozbyć się później latającego w zupie "kurzu mięsnego" ;P
2) Na rozgrzaną oliwę w garnku dodaj pokrojoną w nie za małe częsci marchew ( ja 1 marchewkę podzielilem na 3. ) i pokrojony drobno czosnek i smaż przez chwilkę aż czosnek będzie złoty a marchewka przez to będzie bardziej esenconalna
3) do garnka dorzuć mięso i zalej je wodą tak aby mięso było całkowicie przykryte i jeszcze może z 5 cm nad nim
4) dodaj nie krojoną całą nać pietruszki , liśc laurowy , lawendę i ziele angielskie
5) Tak przygotowany wywar gotuj na małym ogniu przez 2-2.5 godziny
6) Po mniej więcej godzinie gotowania spaż pomidory we wrzątku , natnij ich skórkę w krzyzyk u spodu i włóż do wrzątku na 20 sek , usuń skórkę i pokrój je w kostkę , dodaj do wywaru
7) Kiedy mięso będzie miękkie i odchodziło od kości a wywar żóltawy dodaj przecier pomidorowy tak aby zupa zrobiła się trochę gęstsza
8) Zdejmij wywar z ognia i przecedź przez sito
9) Z sita z "resztkami z zupy" powyjmuj marchewki , parę gałązek pitruszki , lawendę i wsadź parę częsci marchewek i te zioła do blendera , dolej trochę przecedzonej zupy i dodaj też pokrojone w kostkę 2 kromki chleba - zmiksuj to wszystko na jednolitą masę i dolej spowrotem do garnka z resztą przecedzonej zupy i znowu wsadź na mały ogień -kosystencja zupy ma mniej więcej przypominać  gęstością sok pomarańczowy z cząstkami ;)
10) Wtedy umyj listki oregano i wrzuć do kremu , zmiel kminek i nasiona kopru włoskiego i równiez dorzuć do kremu - DO SMAKU - fajnie jest też włożyć  nasiona kopru i kminku na suchą patelnie przed mieleniem i dosłownie 1-2 min uprażyć - wtedy zaczynają puszczać olejki eteryczne które dają niesamowity aromat  , wsyp również kurkumę i dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze chwilę
11) W tym czasie pokrój resztę kromek chleba na małe cząstki , włóż na blachę i przypiecz żeby były chrupkie - Nie wyłączaj póżniej piekarnika
12) Krem przełóż do miseczek do każdej miseczki włóż też kawałek marchewki , posyp powierznię kremu  kilkoma grzankami a na nie wsyp tarty parmezan
13) Tak przygotowne mieseczki włóz do piekarnika i przypieczaj aż ser się rozpuści - reszta jest gorąca więc tylko o to nam chodzi
14) Przełóż miseczki na telerze bo i tak będą mega gorące i podawaj ;)

Kieszonki z piersi kurczaka faszerowane grzybami i zapiekane w cieście francuskim z sosem winno-musztardowym

Dzisiaj rano byłem w lesie na grzybach , co prawda nie nazbierałem wiele ale z tego co udało mi się znaleźć , postanowiłem zrobić Obiad , a więc stanęło na :

KIESZONKACH Z PIERSI KURCZAKA FASZEROWANA GRZYBAMI ZAPIEKANE W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SOSEM WINNO-MUSZTARDOWYM

Zrobiłem 4 porcje i na tyle daję zapotrzebowanie w składniki ;p 

*300-350 g posiekanych  grzybów ja dałem to co nazbierałem głównie kurki parę podgrzybków i dodałem jeszcze parę pieczarek 

*2 łyżki masła

*Ciasto Francuskie (ok 450g) -1 paczka
*2 podwójne piersi z kurczaka

*pęczek pietruszki 

*oliwa 

*sól 

*pieprz

*1 jajko 

*2-3 ząbki czosnku 

*odrobina mąki

Na sos : 

*2 czubate łyżki musztardy pełnoziarnistej

*duzy kieliczek białego wina

*150 ml śmietany kremówki (ja dałem 22%)

1)Umyj , oczyśc i posiekaj grzyby , ja te leśne pokroiłem dośc grubo natomiast pieczarki drobniej

2)Nastaw patelnię lub garnek na średni ogień i wlej 3 łyżki oliwy i masło 

3) Pokrój drobno czosnek i wsyp do nagrzanego tłuszczu

4)Kiedy czosnek będzie LEKKO złoty wsyp grzyby i smaż na średnim ogniu co chiwle mieszając, przez jakieś 10-15 min aż zmienjszą swoją objętośc i wyparuje z nich woda

4.5) nastaw piekarnik na 200 stopni C

5) Dopraw solą pieprzem do smaku 

5.5) w tym czasie wyjmij z zamrażarki ciasto francuskie , bo inaczej nie da sie go rozwałkowac ;p

6) Posiekaj pietruszkę i dosyp do grzybów , zamieszaj całośc i zdejmij z ognia żeby farsz wystygł

7) W tym czasie oczyśc piersi z kurczaka z kostek i podziel je na pojedyńcze

8) w każdej piersi musisz zrobić kieszonkę, ja poprostu rozkroiłem pierś przez środek tak żeby jak nałożyłem farsz mogłem całośc zamknąc jak mniej więcej podwójne drzwi ^^

9)Napełnij pierś farszem grzybowym , tak żeby udało się go mniej więcej w niej zamknąc 

10) Podsypując mąką blat czy stolnicę rozwałkuj ciasto na mniej więcej pół cm i pokrój je wzdłuż na 4 pasy

11)Każdym pasem owiń jedną pierś z kurczaka

12) Posmaruj wierzch casta roztrzepanym jajkiem

13) Włóż do piekarnika , ja zrobiłem błąd i połozyłem je na folii aluminiowej przez co nieco przywarły , ale myślę że najlepszy będzie papier do pieczenia posmarowany odrobinką oliwy 

14) Maja się piec około 30 min tak żeby ciasto się ładnie zrumieniło a pierś była upieczona ale nie sucha

15) Czas na sos - do rondelka wlej wino i musztardę niech się zagotuje

16) Zmniejsz płomień i niech się tak gotuje aż zapach alkoholu się całkowicie nie ulotni

17) Dodaj śmietanę i odrobinkę masła , i gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje (z jakieś 5-6 min)

18) Przypraw sos do smaku solą i pieprzem

19) Wyjmij pierś i na talerzu skrop lekko oliwą i podawaj z sosem ;)

Makaron z pomidorami i czosnkową bułką tartą

Cześć , mój pierszy przepis jaki umieszczam to jednocześnie jeden z najprostszych jakie znam a zarazem jeden z najpysznejszych , dostałem kiedyś to Spaghetti w górach we Włoszech na śniadanie i od razu się w nim zakochałem !.

NAJLEPSZA I NAJSZYBSZA PASTA !
Tak na dobra sprawę nie potrzeba tu wiele składników a efekt jest naprawdę spoko ;p Dla dwóch osób potrzeba będzie :
*3-4 łyzki przecieru pomidorowego
*pół paczki makaronu może być właściwie każdy od klasycznego spaghetti , przez fussili, nawet świderki się nadzadzą ;)
*1/3 szklanki bułki tartej
*2 ząbki czosnku drobno posiekanego
*garśc startego parmezanu
*sól
*pieprz
*2 łyżki masła
*3 łyżki oliwy

1) Zacznij gotować wodę na makaron
2) W patelni rozpuśc na małym ogniu masło z oliwą , jak już tłuszcz się rozgrzeje dodaj czosnek i go lekko zrumień
3) Do czosnkowego tłuszczu wsyp bułkę tartą i smaż ją na małym ogniu aż się lekko zrumieni , powinna być nasączona masłem z oliwą ale też bez przesady , taka  pół-sypka ,dodaj sól i pieprz do smaku i zdejmij z ognia

4) Jak woda zacznie się gotować posól ją , wrzuć kluski i ugotuj je
5) W tym czasie do miski bądź jakiegoś garnka dodaj przecier pomidowy i starty parmezan
6) Kiedy makaron będzie gotowy odcedź go i wrzuć do miski z przecierem i serem
7) Na wierzch wsyp zawartośc patelni czyli czosnkowa bułkę tartą
8) Dokładnie wszystko wymieszaj , To bardzo ważne żeby caly makaron pokryty był równomiernie ! Oblebiony przepyszną czosnkową bułką tartą , która zmieszała się z serem i przecierem pom. tworząc genialną mieszankę !
9) Rozłóż do talerzy i posym ewentualnie jeszcze odrobiną parmezanu

Może ten przepis brzmi dośc prymitywnie ale efekt jest naprawdę niesamowicie wyśmiety i robienie tego dania zajmuje mniej więcej tyle co ugotowanie makaronu ! ;D